Manjares Ibéricos

Las propiedades nutricionales del jamón ibérico lo hacen un producto recomendable en cualquier etapa de la vida, según ha asegurado el asesor científico de DOP Jamón de Huelva, futura DO Jabugo, y experto en Medicina Antienvejecimiento, Francisco Martín Florido.

Este experto considera que “la tradición y la tecnología alimentaria aplicadas a la elaboración de jamón ibérico han dado como resultado un producto único en el mundo, no sólo por sus conocidas propiedades organolépticas, sino por unas propiedades nutricionales excelentes”, ha informado el Consejo Regulador de la DO en un comunicado.

Por ello, considera que el jamón “debe ocupar su lugar en la pirámide de una alimentación saludable, ya que ha estado ligado a la cultura del Mediterráneo desde hace miles de años”.

Y es que la “elevada concentración de ácidos grasos insaturados, sobre todo ácido oleico, contribuyen a una buena salud cardiovascular y hace que lo mejor del jamón esté en su grasa”, entre otras propiedades.

Por ello, el científico considera que el jamón es “uno de los alimentos más saludables de la dieta mediterránea y un fantástico complemento de una dieta sana y equilibrada”.

Asimismo, ha destacado la importancia de la Dehesa “como elemento fundamental en el resultado final del jamón, ya que es el entorno donde se engorda el cerdo ibérico a base de una alimentación natural”.

Próximamente, la revista científica internacional ‘Approaches to Aging Control’, de distribución mundial, publicará un artículo sobre las propiedades nutricionales del Jamón de Huelva, futura DO Jabugo, con el fin de darles difusión dentro del mundo científico.