Para un aperitivo, de cena acompañados de ensalada, o en grandes cantidades para un bufé, estos huevos empanados siempre serán un éxito entre sus familiares o invitados.
Ingredientes
- 4 huevos cocidos
- una cajita de taquitos de jamón serrano o si lo prefiere, jamón de York
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharada de alcaparras picadas*
- aceite de oliva
- pan rallado
- pimienta negra
- opatativo: pisto
Modo de hacerlo
Se pelan los huevos, se parten por la mitad en sentido longitudinal y se sacan las yemas.
Sofreír el jamón picado muy fino en un poco de aceite de oliva con la cebolla muy picadita, las alcaparras y un poco de pimienta negra recién molida.
Este sofrito se mezcla bien con las yemas hasta conseguir una pasta homogénea.
Se rellenan las claras con la pasta, se empanan y se fríen a fuego lento con cuidado que no se rompan.
*Si en casa no gustan las alcaparras, se puede sustituir por una cucharada de perejil picado.
Estos huevos combinan a la perfección con un plato de pisto -algún resto de un día anterior o de un pisto de lata-.
fuente/elsemanaldigital.com
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