La Denominación de Origen “Jamón de Huelva” ha aprovechado la celebración de la feria “Andalucía Sabor” para difundir el proceso de elaboración que siguen estos productos, que en breve pasarán a comercializarse bajo la Denominación “Jabugo”, lo que permitirá “potenciar al sector ibérico”.
El director general de la Denominación de Origen “Jamón de Huelva”, José Antonio Pavón, ha subrayado en declaraciones a Efe que el cambio de nombre para los productos del ibérico, fruto de un acuerdo entre el Consejo Regulador y el Ayuntamiento de Jabugo, será un hecho “trascendental” para el sector ganadero y el industrial y para la propia Sierra de Huelva.
“Jabugo es un nombre conocido mundialmente, que permitirá potenciar nuestras producciones y mejorar la protección de este patrimonio”, ha puntualizado Pavón.
Ha subrayado que las producciones de la nueva Denominación de Origen no quieren competir en cantidad, porque “las limitaciones las pone la propia dehesa y sus recursos naturales como la bellota o los pastos naturales”, sino en calidad.
Ha añadido que los jamones y derivados del ibérico, amparados bajo esta figura de calidad, han conseguido hacerse ya un hueco en mercados tradicionales “que están respondiendo bien ante la crisis”, de tal forma que “hoy somos el referente directo entre los consumidores de regiones como Madrid, Cataluña, País Vasco o Andalucía, o países como Francia e Italia”.
Ha reconocido que sondea la posibilidad de impulsar la comercialización de piezas en formato de lonchas para mercados como el japonés o asiático, aunque “presenta algunas dificultades, por lo que debemos aseguraros antes de que somos capaces de garantizar la trazabilidad de estos productos”.
Pavón ha subrayado la importancia de la celebración de eventos como “Andalucía Sabor”, certamen en el que participa este año directamente el Consejo Regulador junto con varias empresas adscritas, porque potencian “las relaciones comerciales y el contacto con posibles clientes”.
fuente/adn.es
Comentarios (0)
Aún no hay comentarios.