Manjares Ibéricos

¡Qué ricos los alimentos ibéricos!

España y Portugal están representados en la cuarta edición de Alimenza, la feria hispano lusa de productos agroalimentarios, que este viernes abrió sus puertas en Zamora con la intención de servir de escaparate a los 88 productores que participan en ella y de facilitarles canales de comercialización en el exterior.

Bebidas, sobre todo bebidas, pero también, productos lácteos, legumbres, conservas, chocolates, embutidos, miel, setas, productos de la huerta, aceites, aperitivos y hasta helados está a disposición del público, que tiene la posibilidad de probar antes de comprar. Y lo hace de varias maneras, porque no sólo se pueden catar los ricos alimentos ibéricos en los expositores sino también en las carpas de degustación en las que los cocineros se afanan para transformar los productos de calidad. El jefe de cocina del Parador de Turismo de Zamora, Goyo Moreno, fue el encargado la mañana del viernes de transformar la carne de la ternera de Aliste, un ganado criado en el oeste de la provincia de Zamora que ostenta marca de garantía, y combinarla con otros alimentos como el vino de Toro, el queso zamorano en varias texturas y hasta las fresas de temporada.

Durante las primeras horas de Alimenza se abrió la puerta a los distribuidores internacionales, doce empresas de Estados Unidos, Dinamarca, Suecia, Corea del Sur, Rusia y Portugal que valoraron las posibilidades de situar los productos regionales en el otro lado del mundo. Uno de los representantes lusos aseguró haberse sentido especialmente impresionado por el queso y el vino producido en la provincia de Zamora, mientras el coreano se decantó por las posibilidades de comercialización que pueden tener las setas.

No estuvo muy animada la mañana, pero los productores son conscientes de que los días fuertes en cuanto a público y ventas se limitan al sábado por la tarde y el domingo. Y las perspectivas no suelen defraudar porque en la última edición se logró superar la barrera de los 35.000 visitantes, que es como decir la mitad de la población de la capital zamorana.

La mayor parte de los productores, más de un 70%, repite experiencia “porque es una buena manera de dar salida al producto”, según explica el vendedor de Aceites Vizcantar, de la Denominación de Origen Priego de Córdoba, que en otras ocasiones llegó a agotar las existencia. Además, se busca la difusión del producto más allá de los límites locales. Es la pretensión del Queso Zamorano, la única denominación de origen de ámbito provincial que existe en Castilla y León sobre este producto elaborado con leche de ovejas churras y castellanas.

Degustaciones de garbanzos de Fuentesaúco (Zamora), pinchos donostiarras, bacalao dorado realizado por un cocinero portugués y catas de queso zamorano son algunas de las propuestas para este fin de semana, que se completan con talleres infantiles para hacer pan, manejar chocolate, fabricar sus propias gominolas, hacer tartas sencillas y batidos multicolores y hasta experimentar con la cocina musical.

El presidente de la Diputación de Zamora, Fernando Martínez Maillo, que inauguró la feria, hizo un llamamiento a la participación para “apoyar lo que nos distingue” y ofrecer colaboración al sector agroganadero, que está viviendo un momento difícil.

En la feria se puede acceder a productos de Castilla y León, que son mayoritarios, pero también de Asturias, Cataluña, Valencia, Galicia, Andalucía, Castilla-La Mancha y Portugal.

Fuente: elmundo.es